アイスワインの話

氷とぶどうを適切なタイミングで適切な場所で同時に選択することで、すべての人の味覚を刺激する新しい味のワインが生まれます。北国の冷たい霜が、熟したブドウの甘く芳醇な香りを包み込み、アイスワイン（アイスワイン）となることから、世界中で親しまれています。、贅沢なワインは金色にきらめき、光と影の流れの間の魅力的な繊細なジェスチャーを反映しています。

現在、世界で本格的なアイスワインを生産している国は、カナダ、ドイツ、オーストリアです。「アイスワイン」は、ワイン市場でデリケートな珍味になっています。

アイスワインの発祥はドイツで、地元や近隣のオーストリアの多くのワイナリーには、アイスワインと貴腐ワインの登場は同じ効果があるという話があり、どちらも意図しない自然の傑作です。200年以上前の晩秋、ドイツのワイナリーのオーナーが長旅に出かけたため、ぶどう畑の収穫を逃し、帰宅が間に合わなかったと言われています。

晩熟のリースリング (Riesling) 熟した、香り高く甘いブドウの房は、摘み取られる前に突然の霜と雪に襲われ、摘み取られていないブドウが凍って​​小さなアイスボールになりました。邸宅の所有者は、庭のブドウを捨てるのをためらっていました。収穫を保存するために、彼は冷凍ブドウを摘み取り、ジュースを絞ってワインを作ろうとしました。

しかし、これらのぶどうは凍った状態で圧搾・醸造されており、意外なことに、凍ったことでぶどうの糖分が濃縮されていることがわかりました。お香とその独特の風味、この予想外のゲインはうれしい驚きです。

アイスワインの醸造法が発明され、ドイツと国境を接し、気候条件が似ているオーストリアに導入されました。ドイツもオーストリアもアイスワインを「アイスヴァイン」と呼んでいます。アイスワインの醸造プロセスは、200 年以上にわたって受け継がれてきました。カナダはまた、アイスワインを作る技術を導入し、それを進めました。